Banneton de ratán

El banneton es especialmente útil en panes con largas fermentaciones, como los de masa madre, o en masas muy hidratadas, ya que de otra manera tras horas de fermentación el pan se iría achatando y convirtiéndose en una masa plana.

Además de mantener la forma del pan durante la fermentación, ayuda a evitar que la masa se pegue, mejorando así la calidad final de tus panes.

Otra característica de los cestos de fermentación o bannetones de ratan es que aportarán una textura rústica a tus panes que les hará ganar en presencia.

Cuidados

Si quieres saber cómo preparar el banneton para su primer uso y consejos para mantenerlo en perfecto estado, visita aquí nuestra guía.