SÍRVELO EN
Vaso corto
EQUIPAMIENTO
TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIPO DE CÓCTEL
Cóctel clásico
El Old Fashioned es un coctel que se remonta al principio de la era de los cocteles, creado en el siglo 18 ha llegado hasta nosotros por una sencilla razón; es delicioso
Ingredientes para un Old Fashioned
2 oz / 60 ml de Bourbon
3 chorritos de Angostura
1 terrón de azúcar
½ oz /15 ml Agua helada
1 cereza Maraschino (opcional)
Piel de naranja para la guarnición
La primera definición, de la que hay registros, de lo que es un “cocktail” lo describe como “una mezcla de agua, azúcar, aromáticos y destilados”, esta definición se remonta a principios del siglo XVIII, antes de la aparición del automóvil e incluso del alumbrado público. Los cócteles pronto evolucionaron y su lista de ingredientes creció, admitiendo mezclas de licores, zumos de frutas ,soda y otros ingredientes.
Alrededor de 1860 se vuelve a poner de moda la versión original del coctel, esta vez utilizando como destilado el Bourbon, y la gente empieza a pedirle al barman un bourbon “de toda la vida” o sea un “Old Fashioned Bourbon” lo que da origen al coctel que hoy os presentamos.
Es curioso, pero el Old Fashioned puede ser a la vez el coctel más masculino que puedas pedir o una bebida que puede tomar tu abuela, esto gracias a que su formulación es tan simple y elástica que permite que quien lo prepare deje su impronta en él, lo que muchas veces genera abominaciones inexcusables.
La receta de Old Fashioned que os traemos se aproxima mucho a la original, a la más pura, es equilibrada y sutil, deja que los ingredientes obren su magia por si solos, tiene la fuerza y el carácter del Bourbon, el dulzor del azúcar equilibrado por el amargo de angostura y los aromas cítricos de la naranja; que junto a una adecuada dilución lo convierten en una bebida redonda y agradable.
Instrucciones paso a paso
En el interior de un vaso de whisky sitúa el terrón de azúcar, sobre el mismo deja caer unos dos o tres chorritos de angostura.
Añade el agua al vaso y con ayuda del muddler o machacador disuelve el azúcar hasta tener un jarabe rojizo.
A continuación añade 2 o 3 cubos de hielo y 1 onza /30 ml de bourbon, añadimos el bourbon en dos etapas para controlar la dilución final de la bebida.
Revuelve todo suavemente con una cuchara de coctel.
Añade otros 2 o 3 cubos de hielo y el resto del bourbon, y vuelve a mezclar todo.
A continuación añade la cáscara de naranja, es una buena idea retorcerla un poco antes de introducirla a la bebida para ayudar a salir los aceites esenciales de la naranja.
Revuelve una vez más.
Como guarnición opcional puedes añadir una cereza en almíbar, no le aportara demasiado sabor, pero ayuda a tener una presentación más atractiva.
Esperamos que te animes a probar el old fashioned, es un coctel sencillo de realizar que te dará muchas satisfacciones.
Muy Buena receta
Gracias José, este es un clásico entre los clásicos, me alegra que te guste, saludos
Me gusta. Este sitio soy barman….
Hola Juan, nos alegramos que te guste, bienvenido y por nuestra parte felices de contar contigo
saludos
Hola gente, genial el sitio… Que whiskys recomiendan para este clásico de clásicos??
Hola Dante, y gracias por participar, en verdad para este clásico de clásicos como bien dices yo en lo personal prefiero ceñirme al mundo de los whiskeys (es decir los americanos) en vez de los whiskys (escoceses e irlandeses). Creo que funciona muy bien con centeno (rye whiskey) pero para mí creo que brilla en especial con un buen bourbon, de los cuales me decanto por Bulleit, o Makers Mark por ejemplo, y si quieres uno realmente espectacular (mi favorito personal) te recomendaria el wild turkey 101, ya una pensando en una alternativa más “humilde” pero igualmente correcta creo que un four roses hace un estupendo trabajo.
No sé qué piensas tú al respecto, o si tienes un favorito personal, ya me cuentas, saludos y salud!
Buenos días/tardes… os animo a que probéis ha hacerlo con Canadian Club.
Para mí es sencillamente espectacular.
Tomamos nota Agustín, seguro que esta genial con un Canadian Club!
saludos